西安市鄠邑区组织召开2026年首批全区农村聚餐承办者食品安全培训会

夏秋季气温高、湿度大，食物易腐败变质、滋生细菌，是食品安全风险的高发、易发时段。为切实加强农村集体聚餐食品安全管理，有效防范化解群体性食品安全风险，压紧压实农村聚餐承办者食品安全主体责任，7月14日，鄠邑区食药安委办、鄠邑区市场监管局组织召开2026年首批全区农村聚餐承办者食品安全培训会。相关农村集体聚餐承办者、各街办、市场监管相关负责人共40余人参加会议。鄠邑区食药安委办副主任、区市场监管局相关负责同志参加会议并讲话。

会上强调，要深刻认识农村集体聚餐食品安全工作的重要性。农村集体聚餐是乡村传统习俗的重要体现，参与人数多、涉及面广，是食品安全监管的重点环节，也是风险防范的薄弱领域。农村集体聚餐的承办者的食品安全意识、规范操作水平、风险防控能力，直接关系到聚餐活动的安全底线。会议要求全体承办者要清醒认识自身所承担的食品安全法律责任和社会责任，坚决克服麻痹思想和侥幸心理。各街办和各市场监管所要切实履行好属地管理和业务指导职责，协同发力，筑牢基层食品安全网底。

在专题培训环节，特邀请区市场监管局餐饮食品安全负责同志结合农村聚餐特点和典型食品安全案例，进行了深入浅出的讲解。培训精准贴合农村集体聚餐监管实际，聚焦乡村宴席高频风险点，重点围绕以下方面展开：一是法规政策解读。深入解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《西安市农村集体聚餐食品安全风险防控工作规范》等法律法规中关于农村集体聚餐的相关规定；二是分级指导要求。详细讲解集体聚餐事前报备和分类指导要求，如实报告聚餐时间、地点、人数、菜单及食材来源等信息；三是食材采购与储存。强调食材采购查验、索证索票、溯源管理等要求；四是加工操作规范。重点讲解生熟分开操作、食品加工过程关键控制点、餐具清洗消毒等全流程规范；五是做好应急处置。明确突发食品安全事件应急处置流程。培训还针对性地解答了承办者在日常操作中遇到的常见问题和困惑。

培训结束后，全体参会承办者现场签订了《农村集体聚餐食品安全承诺书》，承诺严格遵守食品安全法规，规范操作流程，落实管理制度，主动接受监督，切实履行主体责任。

下一步，鄠邑区食药安委办将持续强化统筹协调，加大培训与指导力度，常态化开展基层食品安全宣教工作，持续细化农村集体聚餐全链条监管，全力筑牢农村群众“舌尖上的安全”防线。