贯新规 强规范 鄠邑区市场监管局召开网络餐饮食品安全专题培训

为深入贯彻群众身边不正之风和腐败问题网络餐饮外卖专项整治要求，落实《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，进一步提升我区网络餐饮外卖食品安全水平，5月29日，鄠邑区市场监管局组织召开网络餐饮外卖食品安全专题培训会，市场监管局相关局领导出席会议并作讲话。涉及科所负责人、网络餐饮监管干部、全区主要网络餐饮服务第三方平台运营商及部分入网餐饮服务提供者负责人共100余人参加会议。

会议围绕鄠邑区网络餐饮外卖专项整治和6月1日即将实施的新规《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》进行系统解读，重点明确了第三方平台和入网餐饮服务提供者各自应履行的食品安全主体责任。

会议指出，网络餐饮服务第三方平台应当切实履行五项核心责任：一是严格入网审查登记，对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行真实、完整、动态核验；二是规范订单信息管理，确保配送食品的容器、包装及温度、时限符合安全要求；三是加强配送人员管理，开展食品安全培训并保持配送过程清洁卫生；四是建立投诉举报处理机制，及时妥善处置消费者食品安全相关投诉；五是配合监管部门开展监督检查和抽检监测，如实提供相关数据和信息。

会议明确，入网餐饮服务提供者必须做到四个“严格”：严格持证亮照经营，在经营活动主页面显著位置公示食品经营许可证等真实信息；严格原料采购控制，落实进货查验和索证索票制度；严格加工过程管理，按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作食品；严格配送交付管理，使用安全、无害的配送容器，落实“食安封签”要求，确保餐品在配送过程中不受污染。

会议特别强调，要积极推动“互联网+AI”技术在网络餐饮食品安全监管中的深度应用。通过在后厨关键区域安装智能摄像头，对未佩戴口罩、鼠患活动、垃圾暴露等违规行为进行自动抓拍和实时预警，实现从“人防”向“技防”“智防”转变。同时，探索建立网络餐饮食品安全智慧监管平台，推动监管部门、平台、商户、消费者四方信息互联互通，形成共建共治共享的治理格局。

最后，会议提出三点要求：一是思想认识要再提升，深刻领会新规对保障人民群众“舌尖上的安全”的重要意义；二是主体责任要再压实，各平台和入网商户要对照《规定》逐项自查整改；三是创新手段要再加强，以“互联网+AI”赋能食品安全监管，不断提升监管效能和智慧化水平。会议最后强调，区市场监管局将加大执法检查和抽检力度，对拒不履行主体责任、严重违法违规的，依法从严查处。

下一步，鄠邑区市场监督管理局将持续加大网络餐饮食品安全监督检查力度，严厉打击各类违法违规行为，积极应用智能化手段提升食品安全管理水平，共同营造安全放心的网络餐饮消费环境全力守护群众舌尖上的安全。