王鼎元、张志伟委员：
您提出的《关于加强小餐饮后厨卫生管理的建议的提案》（第52号）已收悉。现答复如下：
近年来，小餐饮是老百姓日常生活中最常见的食品经营业态，消费群体广泛、就业人员众多，关系到就业、生计等民生问题，在一定程度上缓解了就业压力，解决了城市中部分人群的生存、就业问题，也满足方便了群众生活和服务多样性的需求。针对您提出的加强小餐饮后厨卫生管理的建议，鄠邑区市场监管局多措并举，统筹推进，进一步强化对小餐饮监管力度，具体措施如下：
（一）大力宣传，增强小餐饮经营者守法意识。我局坚持加大宣传《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》（以下简称“条例”）力度，狠抓食品安全质量提升，加强对小餐饮经营者的食品安全培训，督促规范其食品安全管理，所有餐饮食品从业人员全部持有效健康证上岗。春节、五一、国庆中秋等重要节令，通过政府网站、鄠邑宣传等网络媒体平台及时发布食品安全消费温馨提示，结合日常检查及线上宣传加大对餐饮单位经营者的食品安全知识宣传培训，进一步规范其食品加工操作行为，同时，积极引导公众普及并提高食品安全知识水平和食品安全隐患防范能力。
（二）扎实推进餐饮环节“互联网+明厨亮灶”建设和公示试点推进。一是推进“互联网+明厨亮灶”建设覆盖率。通过提升网络订餐单位、小餐饮集中的商业综合体内餐饮户的“互联网+明厨亮灶”建设覆盖率，可以实现小餐饮经营者厨房透明化、操作可视化，从而有效引导消费者主动参与监督。目前，我局已对全部11个市场监管所建立智慧化监管综合指挥平台。二是开展餐饮服务公示试点工作推进。通过开展试点工作，推动餐饮服务单位落实食品安全主体责任，提高餐饮环节食品安全透明度，有效减少食品添加剂的不合理使用，杜绝非法添加非食用物质行为，促进餐饮行业健康高质量发展，增强消费者对餐饮食品安全的信心。
（三）加强监管，提升食品安全标准。开展餐饮服务安全综合治理“净厨”行动，以打造 “放心餐饮消费示范街区”为目标，督促小餐饮落实“五净”（场所净、设施净、工具净、食材净、人员净）“三清”（日清洁、周清扫、月清理）要求，通过不断整改，实现长足进步。同时，严查违法违规行为，对小餐饮行业中存在的使用超过保质期或非食品原料、超范围经营食品、卫生条件脏乱差、无合法来源食材采购等问题，严重违法行为依法查处，全面有效提升小餐饮经营业户的经营质量，实现对小餐饮的常态化高标准监管。
下一步，我局会不断创新监管方式，扎实落实食品安全监管职责，逐步解决小餐饮食品安全监管中的难点问题，推动小餐饮行业规范提升，逐步夯实小餐饮食品安全基础，使全区的食品安全状况得到进一步改善和提高，为保障我区人民群众的饮食安全做出应有贡献。
西安市鄠邑区市场监督管理局
2025年6月10日
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