刘会娥代表：
您提出的《关于加强对餐饮企业消毒设施监督检查的建议》（第35号）已收悉。现答复如下：
近年来，国家对食品安全越来越重视，餐饮具消毒状况及消毒质量，直接影响着消费者的健康。您 “关于对餐饮企业消毒设施监督检查”的建议，对我们的工作具有指导意义。按照您的建议意见，我局通过加强食品安全宣传培训、严格市场准入、加大市场执法检查力度等多项措施，切实加强餐饮服务单位食品安全监管，全力保障人民群众饮食安全。
一、大力开展宣传教育，提高消费者自我保护意识
鄠邑区市场监督管理局利用3.15消费者权益保护日、食品安全宣传周等活动，采取宣传进社区、进学校的方式，以通俗易懂的宣传形式、贴近生活的宣传途径，大力宣传食品安全法律法规及相关知识，引导消费者树立自我保护意识，提高自我防范意识和能力，动员全社会关心支持和参与食品安全工作，营造食品安全监管工作的良好社会氛围。同时通过微信公众号发布《原来是这样 餐用具如何清洗消毒？“秘籍”来啦》《原来是这样 一个秘密：手洗的餐具最好不要叠着放》等科普知识宣传，提高餐饮从业人员知识操作水平。
二、严格餐饮服务许可，增强食品安全保障水平
与行政审批部门加强沟通，提醒审批人员发放《食品经营许可》前，在现场进行核查时应加强对餐饮用具清洗消毒设施的核查。要求餐饮服务单位按规定配备清洗消毒设施(包括消毒柜)，消毒人员要熟练掌握餐用具消毒基本知识。未具备自行消毒的餐饮服务单位一律使用集中消毒单位提供的一次性消毒餐具，并索取相关资质。对资料真实齐全、现场核查符合要求的予以发证。对不符合的，责令限期整改;整改期满再复查，通过的再予以发证。这样严把准入关，既提高了食品生产经营者的食品安全意识，又增强了食品安全保障水平，从而有力地保障了人民群众的饮食安全。
三、加强监督检查，严格落实餐(饮)具清洗消毒
近年来，市场监管系统强化日常监管和专项检查，通过日常检查和专项排查，进一步督促餐饮服务单位落实食品安全各项规章制度，其中包括餐饮用具清洗消毒制度落实情况。检查人员不但查看是否配备餐饮用具消毒设施以及消毒设施是否正常运转、使用，还要询问工作人员对餐饮用具进行消毒的方法、过程、时间等等操作要领，每日登记消毒记录。通过检查人员严格检查、严肃提问，促进了餐饮服务单位各项食品安全规章制度的落实。
四、加大餐饮具消毒检测，保障餐饮具安全卫生
市场监管部门加强对全区餐饮单位餐饮用具消毒情况进行抽检，对不合格的批次开展及时后处理，并及时在政府网站公示。
五、规范投诉举报工作，加大违法行为的打击力度
为保障公众饮食安全，全市开通了统一的“12315”投诉举报电话，安排人员24小时值班，每家餐饮服务单位在店堂醒目位置公示“12315”举报电话，方便群众投诉举报。
下一步，我们将不断提高认识，提高站位，提高监管能力与水平。加大对餐饮具消毒效果的监督检查。主动同相关部门沟通，通报工作信息，加强联合执法检查，加大综合监督执法力度，不断强化餐饮企业消毒效果管理主体责任，改善食品安全状况，切实保障广大消费者的食品安全。
西安市鄠邑区市场监督管理局
2025年6月10日
陕公网安备 61012502000149号